CONFRARIA IBÉRICA DA BOLOTA
PRODUTORES EMPRESARIAIS
PORTUGAL
COOPERATIVA DE USUÁRIOS DO FREIXO DO MEIO
A Herdade Freixo do Meio é uma importante empresa agrícola do Alentejo português. O proprietário Alfredo Cunhal Sendim está muito envolvido na agricultura sustentável, na elaboração dos produtos da empresa, na venda online dos seus inúmeros produtos. Uma empresa importante, inovadora e atenta ao meio ambiente. Encontra-se na zona de grandes pastagens salpicadas de sobreiros e azinheiras, os “Montados”. As bolotas produzidas pelas azinheiras são doces e produz farinha, hambúrgueres, linguiças, "café", pão, patê, biscoitos.
MOÍNHO DE PISÕES
A simpática Teresa Barrocas é uma produtora muito ativa de farinha da bolota que apanha, seca, tritura e transforma numa bela série de doces diferentes e muito bons. Para ela, a bolota é acima de tudo uma forma de dar um novo rumo à ainda famosa e vasta pastelaria portuguesa. Também vende a farinha. A empresa está situada no Alentejo, uma região rica em grandes extensões de pastagens de azinheiras e sobreiros.
BOLOTA VIVA
Bolota Viva é uma jovem empresa portuguesa. Desde 2015 produzem diversos alimentos à base de farinha de bolota: bebidas, "café" e toda uma série de patês aromatizados com várias ervas. É uma empresa muito comprometida com os valores da sustentabilidade e proteção do meio ambiente. A empresa vende online e em algumas lojas em Portugal.
ARMAZÉM DA BOLOTA
O Armazém da Bolota surgiu em 2018 para valorizar a bolota de carvalhos e sobreiro. A remoção dos taninos da bolota usando técnicas amigas do ambiente permite à empresa disponibilizar produtos de bolota de Q. robur, Q. pyrenaica e Q. suber que se distinguem das bolotas de Azinheira por apresentarem um sabor a madeira e leve sensação de taninos, que marcam o carácter dos produtos derivados da farinha da empresa. O Armazém da Bolota introduziu no mercado farinha e malte para produção de padaria e pastelaria, ou cerveja, respetivamente, e luta por mudar o paradigma da gestão das florestas endémicas em Portugal.
